10 Beneficios del caviar para la salud

10 Beneficios del caviar para la salud

¿Nunca te has preguntado qué hace al caviar ser un alimento tan codiciado y caro? Principalmente se debe a su dificultad para encontrar estas huevas. Pero aun así, también existen otro tipo de argumentos para explicar su  alto coste.

Existen numerosos beneficios y propiedades del caviar para la salud; mejora la circulación, la salud ósea, es antioxidante, es una fuente de hierro y otros que te comentaré a continuación.

beneficios del caviar

El caviar contiene una composición de lo más variada, aportando multitud de nutrientes y componentes tras su ingesta. Entre ellos destacan la vitamina A y E, minerales o ácidos grasos Omega 3.

1- Mejor circulación

La ingesta frecuente de ácidos grasos omega-3 nos podrá ayudar a prevenir la formulación de coágulos que pueda producirse en la sangre. La Asociación Americana del Corazón aconseja obtener diariamente un gramo de este tipo de ácidos grasos.

Una sola cucharada de caviar contiene más de lo necesario para conseguir mejorar la circulación de nuestro cuerpo.

Intentar conseguir esto ayudará a disfrutar de una circulación sanguínea mucho más fluida que alivie dolores y libere oxígeno de una manera más natural y fácil.

2- Potente antioxidante

Si se come corrientemente caviar se podrá luchar contra los estragos de la edad en nuestro organismo.

Esto se debe a los porcentajes de selenio y vitamina E que contiene. De esta forma se produce una lucha contra los radicales libres del cuerpo, disminuyendo el riesgo de padecer algún tipo de enfermedad degenerativa relacionada con el corazón o diferentes cánceres.

En esta ocasión, la aparición de células y su rápido crecimiento será uno de los efectos claves dentro de este beneficio, como hemos dicho, gracias al selenio y la vitamina E.

3- Mejora la salud ósea

El caviar es uno de los alimentos que mas ayudan a nuestros huesos gracias a su alto nivel de calcio.

Su aporte de calcio también asiste a que las mujeres en periodos de embarazo mejoren su calidad de vida, por lo que es muy recomendable.

¿La razón? El cuerpo de la mujer consume el calcio de una manera mucho más rápida durante el embarazo, algo que es bueno reponer. 

4- Previene la anemia

Se recomienda que desde pequeños ingiramos alimentos con altas cantidades de hierro. Esto es una buena razón para usar el caviar, porque si experimentamos una falta de este mineral correremos el riesgo de sufrir una anemia ferropénica.

Sobre todo hay que recurrir al hierro cuanto más ejercicio físico realicemos, puesto que sus niveles disminuyen rápidamente durante este tipo de actividades.

5- Combate el estrés y las migrañas

Este beneficio se produce debido a diferentes factores. Para ello, se debe hacer referencia a dos vitaminas pertenecientes al grupo B: la B2 y la B5.

La vitamina B5, también llamada como ácido pantoténico, puede disminuir los dolores de cabeza y las migrañas. Además, también puede actuar sobre la regulación de colesterol en la sangre.

6- Mejora la calidad de la piel

El caviar ayuda a mostrar una piel más joven, hidratada y elástica. Esto se debe a las grandes cantidades de agua que contienen, con un total del 70% de su composición. Así nuestra piel se hidrata de una manera natural y eficaz.

Asimismo, vuelven a entrar en escena los antioxidantes, que consiguen que nuestra piel se fortalezca frente a la aparición de los radicales libres.

7- Actúa frente a depresiones y trastornos bipolares

Volvemos a recurrir a su composición para explicar este bien. En esta ocasión son los ácidos grasos omega -3 los que aparecen en escena.

Según un estudio realizado con personas que sufren trastorno bipolar, la introducción a la dieta de ácidos omega 3 reducía la cantidad de episodios depresivos.

Pero esto no acaba ahí, puesto que este mismo estudio se traslado al ámbito internacional con un total de 10 países. La conclusión fue que los efectos de la depresión y bipolaridad eran mucho menores en los países donde se consumía con mayor frecuencia pescado.

Es recomendable ingerir caviar, rico en omega-3, el cual además de mejorar la circulación, también ayuda a reducir las depresiones o trastornos bipolares. Si lo deseas, también se pueden utilizar otro tipo de pescados azules o derivados.

8- Combate la resaca

Curiosamente el caviar ayuda a combatir la resaca. Es un fuente principal de acetilcolina – neurotransmisor que ayuda a proporcionar un mejor rendimiento a nuestra memoria – y también recubre nuestro estómago, aumentando la tolerancia que podemos tener al alcohol.

9- Es un alimento natural

El caviar es un alimento totalmente natural, lo cual lo libra de las posibles desventajas que pueden tener los alimentos transgénicos.

8 curiosidades sobre el caviar

  • Se dice que el mejor caviar del mundo es el que se extrae del mar Caspio en Azerbaiyan, Irán y Rusia.
  • El caviar más caro de todos pertenece al esturión beluga iraní, con unas huevas que se vendieron nada más y nada menos que por 35.000 euros el kilo.
  • Es precisamente el pez esturión beluga la especie que se encuentra prohibida en Estados Unidos desde 2005 debido a que se encuentra en peligro de extinción.
  • El sucedáneo del caviar más utilizado son las huevas de salmón, también conocidas como caviar rojo.
  • Debido a la dificultad para encontrar esturiones, cada vez es más usual criarlo en cautividad en viveros sin que sufran ningún proceso de alteración.
  • Este tipo de comida ha sido desde hace siglos objeto de codicia de multitud de reyes y la más alta aristocracia.
  • Podemos observar cuáles son los caviares de mejor calidad cuanto más viejo parezca, intenso sea su olor, y más claro luzca.
  • Las aerolíneas compran aproximadamente el 50% de las reservas de caviar en el mundo para servirlas únicamente a los pasajeros que viajen en primera clase.

Breve reseña de su historia

La primera ocasión de la que se tiene constancia del caviar aparece junto a la civilización persa. Pasarían de cocinar el pez, a consumir sus huevas poco a poco.

Tras ellos, los romanos además de su consumo, comenzarían a observar los diferentes efectos curativos que este alimento producía en la salud. 

Pero, avanzando unos siglos más, y situándonos en la Edad Media, el caviar se posicionaría como algo elitista y propio de las clases medias comenzando en Rusia y trasladándose poco a poco hacia occidente.

Ejemplo de su desconocimiento en el viejo continente puede ser una anécdota entre reyes. El zar de Rusia, Pedro El Grande, le ofrecería en una recepción al rey de Francia Luis XV una caja que contenía caviar. Este lo probó y acto seguido lo escupió delante suya, algo que ofendió al propio líder ruso.

Tras años y años de sucesivos intentos de instaurar las huevas del pez esturión, no fue hasta la llegada de Charles Ritz cuando se consolidara de manera definitiva, afincándolo en los menús de comida de la famosa red de hoteles.

Caviar y composición

El caviar se trata de huevas, concretamente de las procedentes del pez esturión, del cual existen un total de nada más y nada menos que veinticinco variedades.

Se trata de una especie que se puede encontrar rondando por los lagos y ríos de la parte este de Europa y centro de Asia.

Su alto coste es causado debido a las complicaciones para encontrar raciones de este alimento, y es que es bastante complicado encontrar algún ejemplar del pez esturión.

Su dificultad para localizar este pescado, y por consiguiente sus huevas, se debe a una pesca continuada y a una contaminación del agua.

Composición

La composición del caviar se puede dividir según los siguientes parámetros:

  • Vitaminas

Dentro de este apartado destaca la presencia de vitaminas correspondientes a los grupos A y E.

Por una parte, la vitamina A – 561 microgramos por cada 100 gramos – nos ayuda a que las células crezcan sanas y de una manera mucho más rápida. La E consigue que nuestro cuerpo pueda luchar contra la degradación de la membrana celular frente a los virus creando los conocidos anticuerpos. Por cada 100 gramos de esta vitamina, podemos encontrar 5,80 miligramos.

Además, en una pequeña cucharadita de caviar encontraremos los niveles necesarios para dotar a nuestro organismo de la vitamina B12. Sus cantidades son de 3,50 microgramos por cada 100 gramos.

  • Minerales

Si hablamos de los minerales, el hierro es el más potente que podemos encontrar a la hora de ingerir este tipo de comida con un total de 11.88 miligramos por cada 100 gramos. También podemos descubrir otro tipo de minerales como el calcio, magnesio o incluso selenio, pero en menores cantidades.

  • Ácidos grasos omega -3

El caviar se trata de uno de los pescados que más omega-3 contienen dentro de la cadena alimenticia, con un total de 1,8 y 2,5 miligramos por cada 100 gramos. Tan solo encontramos por encima de este al salmón, arenque y caballa.

Otro tipo de propiedades a las que podemos hacer referencia por cada 100 gramos son:

- Grasas: 15,50 gramos

- Azúcar: 1,90 gramos

- Purinas: 144 miligramos

- Colesterol: 300 miligramos

Referencias

  1. http://www.vitonica.com/alimentos/los-pescados-con-mas-omega-3
  2. http://www.foodrepublic.com/2012/10/25/13-things-you-didnt-know-about-caviar/
  3. https://es.wikipedia.org/wiki/Caviar
  4. http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/the-nutrition-of-caviar.html
  5. http://www.dietaynutricion.net/informacion-nutricional-de/caviar-negro-y-rojo/
  6. http://www.northerndivine.com/caviar/health-benefits-for-caviar-sturgeon
  7. http://alimentos.org.es/caviar
  8. http://www.webmd.com/depression/features/can-caviar-cure-depression
  9. http://homecooking.about.com/od/foodhealthinformation/a/caviarhealth.htm
  10. http://lifestyle.iloveindia.com/lounge/benefits-of-caviar-7101.html

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